Von der Spore bis zum Pilz – Der Weg unserer Zucht
- Die Spore:
Alles beginnt mit der Spore, dem winzigen Keim des Lebens. Diese mikroskopisch kleinen Teilchen sind die Grundlage für unser Pilzwachstum. - Sporenabdruck:
Um die Sporen zu sammeln, erstellen wir einen Sporenabdruck. Dabei werden die Sporen auf einem sauberen Untergrund fixiert, was uns später ermöglicht, das Myzel sauber und kontrolliert zu züchten. - Erstellen von Flüssigmyzel:
Mit den gesammelten Sporen stellen wir Flüssigmyzel her – eine flüssige Kultur, in der das Pilzmyzel vorgezogen wird. Dies ermöglicht eine schnelle und gleichmäßige Ausbreitung beim späteren Beimpfen. - Ansetzen und Sterilisieren der Körnerbrut:
Die Körnerbrut ist der Nährboden, auf dem das Myzel wachsen kann. Wir setzen diese an und sterilisieren sie sorgfältig, um das Wachstum unerwünschter Keime zu verhindern. - Beimpfen der Körnerbrut:
Nun wird das Flüssigmyzel in die sterilisierten Körner gegeben, um die Körnerbrut zu beimpfen. Hier beginnt das Myzel, sich aktiv auszubreiten und das Substrat zu durchdringen. - Anmischen des Substrats und der Körnerbrut:
Sobald das Myzel in der Körnerbrut kräftig gewachsen ist, wird das Substrat sorgfältig mit der Körnerbrut vermischt. Dieses Substrat dient als Nährboden für die nächste Wachstumsphase. - Sterilisieren der Substratsäcke (20 Stunden bei 90°C):
Um eine kontaminationsfreie Umgebung zu gewährleisten, werden die Substratsäcke für 20 Stunden bei 90°C sterilisiert. Dies sichert die Reinheit und gibt dem Myzel beste Bedingungen für das Wachstum. - Beimpfen der Säcke:
Jetzt werden die Substratsäcke mit der beimpften Körnerbrut gefüllt und fest verschlossen. In diesen Säcken kann das Myzel nun optimal durchwachsen. - Durchwachsen des Myzels in den Säcken:
Während dieser Phase durchdringt das Myzel langsam aber stetig das gesamte Substrat. Dieser Schritt dauert mehrere Wochen und bildet die Grundlage für die spätere Fruchtung. - Anschneiden und Fruchtungskammer:
Sobald das Myzel vollständig durchwachsen ist, werden die Säcke in die Fruchtungskammer gebracht und leicht angeschnitten. Hier beginnt die entscheidende Phase: Das Myzel bildet die ersten Pilze, die bald geerntet werden können!